2020/05/06 13:11
『スペシャルティコーヒー』をご存じですか？
今はやり（！？）の、スペシャルティコーヒー。
珈琲好きさんの中では、ジワジワとその知名度を上げていますね！
スペシャルティコーヒーとは、その名の通り、スペシャルなコーヒー！
簡単に分かりやすく説明すると、『プロにすっごく美味しいと認められた珈琲』です！(*^O^*)
そんなスペシャルティコーヒー。
誰がどうやって美味しいって決めてるの？？
何がどうスゴイの？？？😮
今回は『スペシャルティコーヒー』を説明してみますね！
『スペシャルティコーヒー』って、なに？？
カッピングジャッジで80点以上が『スペシャルティコーヒー』
『スペシャルティコーヒー』を呼ばれるからには、やはり評価を得なくてはいけません。
コーヒーの味を評価する『カッピングジャッジ』という評価方法があり、10項目でコーヒーの味を評価する方法です。
評価ポイントは、
・甘み・酸味・コク・香味
などなど！
各10点満点、総合で100点満点！
カッピングジャッジは、SCAA（スペシャルティ・コーヒー・アソシエイション・オブ・アメリカ）がコーヒーの味を公平に見るために作った評価シートにて、評価されます。
もちろん評価する人は、プロのコーヒー鑑定士🔍
東ティモールのコーヒーは、ブラジル政府公認プロ・コーヒー鑑定士の田中 昭彦さんがその味を評価！
カッピングジャッジにて、みごと80点以上の評価を得、東ティモールのコーヒーは『スペシャルティコーヒー』と謳われることとなりました！
なおきちの珈琲は、レティフォホ村のシングルオリジン、フェアトレードのサスティナブルコーヒーです✨️
・・・なんだが呪文みたい！！！😂
お伝えしたいことは山ほどありますが、今回はこの辺で。。。😵笑
是非、また珈琲コラムにお付き合いくださいね☕️ スタッフ⚡︎
